يعد المتبل الباذنجان من المقبلات الشهية التقلدية في بلاد الشام (سوريا الاردن لبنان )كما يشتهر في تقديمها على وجبات العشاء والفطور طريقة عمل متبل الباذنجان The modus operandi of spiced eggplant
طريقة عمل متبل الباذنجان
المكونات
حبة باذنجان
ربع كوب من طحينة
لبن
رشه فلفل اسود
فصان ثوم
ملعقه صغيرة ملح
ملعقتين زيت زيتون
نعنع
طريقة الإعداد
نقوم نوضع حبة الباذنجان في الفرن ونشويها ثم نضع لباذنجان في ماء ليسهل علينا عملية التقشير الباذنجان بعد التقشير نقوم بهرس الباذنجان ونهرس الثوم ثم نضيف الثوم الى الباذنجان المهروس ثم نضع اللبن ونخلطة ونضع الطحنية ثم الملح والفلفل الأسود ونحركه جيدا ثم نقوم بسكب متبل الباذنجان ونضع زيتون الزيتون والنعع لزينة في صحن التقديم وصحتين وعافيه .
