يأتي موسم قطف الزيتون دائما تقريبا في نهاية السنة ولا تعرف بعض السيدات كيف ستحفظه وتخلله حتى يستطاع اكله ونحن بدورنا سنقدم لكي طريقة لدق الزيتون وحفظه وطريقة تخليله حتى نستطيع تذوق طعم الزيتون بطعم اخر وشهي جدا ونستمتع باكل بعض الوجبات التي من الضروري ان يرافقها الزيتون
طريقة نقع الزيتون الاخضر
ندق الزيتون الاخضر او نشرحه وننقعه بالماء لمدة 3 ايام ونغير عنه الماء يوميا
واذا اردنا التخلص من المرار الموجود في الزيتون الاخضر ننقعه لمدة اسبوع ونغير عنه الماء كل يومين
مقادير المواد لتخليل الزيتون الاخضر
8 كوب ماء مع كوب ملح ونغليهم معا وعندما يبرد نضعهم على الزيتون
كل كيلو زيتون له
2 قرن فلفل حار
كوب عصير ليمون
ليمونة مقطعة
نصف كوب زيت زيتون
طريقة تخليل الزيتون الاخضر
عندما نعبئ الزيتون الاخضر بالمرطبان نترك فراغ
تقريبا 2 سم – 1 سم
ونضع مقادير التخليل جميعها
ثم نضع على الوجه زيت زيتون
ونضع لكل مرطبان زيتون ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون حتى لا يهلص
عند وضع الماء والملح على الزيتون نحرك المرطبان حتى نضمن ان المحلول وصل لكل الزيتون
