طريقة عمل المكدوس الشامي

تشهر بلاد الشام بعمل المكدوس ومن أشهر البلدان المعروفة بعمل المكدوس هي سويا..ويتماز المكدوس بطعمه الشهي اللذيذ الذي يفضله الكثير من الناس ويقدم كنوع من المقبلات الأساسية ..وفي هذا المقال سوف اعرض لكم طريقة عمل المكدوس الشامي Modus operandi Almkdos Shami

المقادير::Almkdos
كيلو من الباذنجان الصغير
نصف كوب من زيت الذرة
كوب من الجوز المفروم
ملعقة من دبس الفلفل
فصان من الثوم
ملح

طريقة الأعداد::Almkdos
غسل الباذنجان
نقوم بغسل الباذنجان جيدا ومن ثم قطع عنقة.
سلق الباذنجان
نقوم بوضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
الوقت
نترك الباذنجان على النار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يسير الباذنجان طري ثم نصفيه من الماء ونتركه حتى يبرد.
تقطيع الباذنجان 
نقوم بفتح الباذنجان باستخدام السكين ثم نضع الملح داخله ثم نرص حبات الباذنجان ونضعه في المصفاة وتغطيتها بقطعة قماش ونحكم تغطيه بوضع اثقال ونتركها لمدة 48 ساعة.
حشوة المكدوس
نقوم بخلط كل من دبس الفلفل والجوز والجزر والثوم والملح ونخلطهم جيدا.
حشي المكدوس
نضع بداخله الحشوة المكدوس ومن ثم نضع حبات الباذنجان في مرطبان ونضع فوقة زيت زيتون حتى يغمر ونغلق المرطبان باحكام ونقلب المرطبان لمدة يوم كامل.