تشتهر اليمن بالمندي ..يتم عمل المندي في البيت على الغاز أو على الفرن حسب الرغبة ويمكنك عمل مندي باللحم أو بالدجاج .. ويحتوي على العديد من الفوائد والفيتامينات مندي الدجاج Mendy chicken
المكونات Ingredients
2 كوب من الأرز الطويل
عود قرفة
6 حبات من الهيل
حبة بندورة
ملح طعام حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو السمنة
بصلة
6 حبات قرنفل
3 قرون فلفل حار حسب الرغبة يمكنك عدم وضعه
أربعة أكواب من مرق الدجاج
تبيلة الدجاج Chicken marinade
دجاجه نقطعها حسب الرغبة 4 او 6 قطع ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ملعقة ملح صغيرة الحجم بهارات هندية مخصصة للمندي ربع ملعقة فلفل اسود عصير ليمون صغيرة كركم حبتين لومي.
طريقة الأعداد Setting method
نقوم بغسل الدجاج وتتبيله باستخدام البهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب الدجاج حتى يمتص التتبيلة ..ننقع الارز لمدة 15 دقيقة بالماء الدافئ .. يسخن الفرن على درجة حرارة عالية لحين الانتهاء من تحضير المكونات…نقلي البصل بزيد او السمن ونضيف اليه القرفة والبهارات وحبات الهيل وحبات القرنفل والفلفل الحار وعود القرفة ونقلب جيدا ..نصفي الارز من الماء ونضعه مع الموراد ونقلبة .. نحضر صينية الفرن ويوضع الأرز فيها مع تقطيع قرون الفلفل بشكل طولي وإزالة البذور منها يصب المرق فوق الأرز ونغطي بورق الألمنيوم نعمل ثقوب بورق الالمنيوم ..بعد الانتهاء من تتبيل الدجاج نضع قطع الدجاج فوق ورق صينية الأرز التى عملنا لها ثقوب نغلف الدجاج بورق الالمنيوم بإحكام لمنع تصاعد البخار نضع الصنية في الفرن لمدة 60 دقيقة عندما تستوي نخرجها من الفرن ..ونضع قطعة فحم على النار حتى تصبح كالجمر ثم توضع في صحن وندخلها إلى الدجاج، مع إغلاق ورق الألمنيوم حتى يتصاعد دخان الفحم داخل الأكلة، ويعطيها مذاقاً مدخناً. يزال ورق الألمنيوم عن الدجاج ويحمر.
